- Да около часа, наверно.
- Мало… Нужно ещё часик-полтора...
- И что же, мы тут сидеть будем и ждать? – возмущается Иван.
- А тебя тут никто и не держит, - снова не скрывая раздражения, обращается к нему Саша. – В твоей помощи нет нужды. Иди спи!.. Или, наоборот, посиди здесь, покарауль, а мы пойдём приляжем… А если будешь таким любезным, что доведёшь всё дело до конца, то мы и поспим до утра…
- А где вы спать будете?.. Здесь?..
- Твоя жена - здесь, а я - у себя…
- А справится ли он? – выражает сомнение Родина.
- Самое сложное уже сделано. Как только тесто сильно поднимется, сделай ему обминку…
- Это ещё что такое?
- Жену ещё, надеюсь, не разучился обнимать?
- Одно дело – объятие, а другое – обминка, как ты изволишь говорить. Зачем это?
- Чтобы удалить из теста углекислый газ…
- И это всё?…
- Как бы не так… После этого с новой силой возобновляется брожение… Примерно минут через сорок тесто немного поднимется, а затем опустится. Усёк?.. И тогда проведи вторую обминку, после чего разделай на посыпанном мукой столе…
- И это всё я должен сделать?
- Ты, если хочешь дань нам в это время поспать…
- Да… Озадачила ты меня, однако… А как производить разделку?
- Раздели на куски, округли их. В это время из теста полностью удаляется углекислый газ… Чтобы разрыхлить вновь, придать тесту необходимую форму и объём, подвергни его расстойке, дай продолжится брожению. Температура воздуха при этом нужна 35 – 40 градусов…
- Как же этого добиться? - В одеяло, что ль, завернуть?…
- Ты инженер, или нет?.. Чего задаёшь глупые вопросы… Главное, повторяю, не ставь к батарее и на горячую плиту… А тем временем приготовь начинку…
- Какую ещё начинку?
- Насыпь ему, Клав, стакан мака… Промоешь его в тёплой воде до исчезновения песка, дай стечь воде, засыпь в кипящую воду. Затем выложи на чистое сито или марлю, пусть вода снова стечёт. Когда мак немного просушится, пропусти его два раза через мясорубку с частой решёткой вместе с изюмом.
- Сколько изюму?
- Стакан. Добавь ещё стакан сахарного песка и стакан взбитых яиц, а также пакетик ванилина… Найди ему его, Клава… И всё это надо хорошо размешать. После готовое тесто раздели на пирожки и вложи в каждый из них начинку… Запомнил?
- Это всё?
Видео
Рассказы